韭菜是我国常见的蔬菜之一，它的味道独特，营养丰富，深受广大人民的喜爱。而韭菜根也是韭菜的重要部分，它富含纤维素和多种营养成分，常被人们用来炒菜、煮汤等。

然而，有一些人认为韭菜根只能被一次性地采摘，然后就不能再次生长了。这种说法是否正确呢？事实上，韭菜根是可以窜根的。

韭菜根在正常情况下是可以连续生长的，只要它不被完全挖掉。当我们采摘韭菜时，只需要留下一部分韭菜根，不要将根部完全挖出，那么韭菜根就有可能窜根了。窜根的韭菜根会在原来的基础上再次长出新的根部和茎叶，延长韭菜的生长周期，增加了韭菜的产量。

不过，窜根的韭菜根需要特别注意采摘的时间。如果窜根的韭菜根长得太长，就会影响到整株韭菜的生长，降低韭菜的产量和品质。因此，在采摘窜根的韭菜时，最好选择在韭菜茎叶长到一定程度后，及时采摘，以保证韭菜的正常生长。

总之，韭菜根是可以窜根的，只需要留下一部分根部就可以了。但是，在采摘窜根的韭菜时，一定要注意采摘的时间，以免影响到整株韭菜的生长和产量。