黑芝麻是一种常见的食材，在中医中被视为滋补养颜的佳品。而将黑芝麻用来制作粥，既美味又有营养，备受人们喜爱。但是，很多人会疑惑：黑芝麻做粥用不用炒熟呢？

其实，黑芝麻在做粥的时候是需要炒熟的。因为黑芝麻里含有丰富的油脂和蛋白质，而这些成分如果不经过炒熟处理，会对人体产生一定的影响。未炒熟的黑芝麻中含有一种叫做“芝麻素”的物质，它会抑制人体对钙的吸收，导致身体缺钙。而经过炒熟处理后，芝麻素的含量会大大降低，黑芝麻的营养成分也更容易被人体吸收，有益身体健康。

另外，炒熟黑芝麻的口感也更佳。炒熟后的黑芝麻香气四溢，口感酥脆，给人一种特别的美味体验。如果不炒熟直接加入粥中，不仅会影响口感，还可能会导致黑芝麻中的油脂氧化，甚至产生异味，影响粥的质量。

因此，做黑芝麻粥的时候，我们应该先将黑芝麻放入锅中炒熟，再加入粥中煮熟。这样不仅可以保证黑芝麻的营养成分完好无损，还可以让粥的口感更加美味。