如果你在Steam上购买了GTA5，并且想要调整游戏语言为中文，那么请按照以下步骤操作：

1. 打开Steam，并进入游戏库。找到GTA5并右键点击游戏图标，选择“属性”。

2. 在属性窗口中，选择“语言”选项卡。在“语言”下拉菜单中选择“中文（简体）”或“中文（繁体）”，然后点击“关闭”按钮。

3. Steam会开始下载语言包。下载完成后，重新启动游戏。游戏现在应该会以中文语言启动。

如果你的游戏仍然是以英文或其他语言启动，请检查你是否已经按照以上步骤操作，并且确认你的Steam客户端以及GTA5游戏都是最新版本。如果仍然无法解决问题，请在Steam社区或GTA5官方论坛上寻求帮助。