手动挡车辆的挡位越高，车速增加所需的发动机转速就越高，引擎负荷也就越大，这意味着更多的燃油被消耗。因此，一般认为手动挡车辆在行驶过程中，选择较低的挡位可以更加节约油耗。

但是，不同的驾驶条件下，最省油的挡位也会有所不同。在城市道路上行驶时，一般建议选择第二或第三挡，这样可以保证车速的稳定，并且不需要频繁的换挡，从而节约油耗。而在高速公路行驶时，选择较高的挡位可以使车速更高，从而减少行驶时间和燃油消耗。一般建议选择第四或第五挡，这样可以保证车速稳定并且更加省油。

此外，驾驶员的驾驶习惯也会影响油耗。如果经常踩油门，加速快速，变速频繁，那么油耗也会随之增加。因此，驾驶员可以通过适当减少加速和变速的次数，保持车速稳定，来降低油耗。

总之，手动挡车辆的最省油挡位并没有绝对的标准，需要根据具体的行驶条件和驾驶习惯进行选择。但是，减少加速和变速的次数，保持车速稳定，是降低油耗的有效方法。