手抓饼是一种非常受欢迎的小吃，在很多地方都可以看到它的身影。它的外皮要脆，里面要软，口感非常好。但是，有时候我们自己做的手抓饼皮可能没有外面卖的那么脆，那么，怎样才能让手抓饼皮做得更脆更好吃呢？

首先，我们需要准备好一些面粉、盐、水和油。将面粉、盐和水混合在一起，揉成面团。然后，将面团放在一个碗里，盖上保鲜膜，让它放置在一个温暖的地方，发酵30分钟。

接下来，我们需要将面团分成小块，擀成薄薄的饼皮。擀的时候，可以在面团和擀面板之间撒一些面粉，这样面团就不容易粘在擀面板上。擀好的饼皮要比普通的饼皮薄一些，这样才能更脆。

然后，我们需要在饼皮上刷一层油。可以用一块干净的布或纸巾蘸上油，在饼皮上轻轻地擦拭。这样可以让饼皮更加薄，同时也能让它更加脆。

最后，我们需要将饼皮放在一个平底锅里，用中小火煎煮。每面煎煮约2-3分钟，直到饼皮变得金黄色和脆。在煎的过程中，需要注意火候，以免煎糊或者煎不熟。

通过这样的步骤，我们就可以做出一份非常脆、好吃的手抓饼了。当然，如果你想让手抓饼更加美味，还可以在饼皮里面加入一些葱花、芝麻等调料，这样做出来的手抓饼更加香味浓郁。