江中猴姑饼干是一款非常受欢迎的零食，它的口感香脆可口，深受广大消费者的喜爱。那么，江中猴姑饼干的配方和配料是什么呢？

首先，江中猴姑饼干的配方主要包括面粉、糖、油和鸡蛋等。其中，面粉是江中猴姑饼干的主要原料之一，它不仅能够提供面团的筋度，还能够增加饼干的口感。糖的作用是为饼干提供甜味，同时也能够增加饼干的色泽和口感。油的作用是使饼干更加酥脆，同时也能够提供一定的香味。鸡蛋则是为饼干提供黄色的颜色，同时也能够增加饼干的营养价值。

其次，江中猴姑饼干的配料还包括一些辅助材料。例如，泡打粉和小苏打等，它们的作用是为饼干提供膨胀作用，使饼干更加酥脆。此外，还有一些调味料，例如香草精和肉桂粉等，它们的作用是为饼干提供一定的香气和口感。

总的来说，江中猴姑饼干的配方和配料非常简单，但是却非常经典。通过精选优质的原材料，结合独特的制作工艺，制作出了一款口感香脆可口的饼干，深受广大消费者的喜爱。