过年炖大块猪肉是中国传统的年夜饭菜肴之一，是表达家庭团聚和幸福美满的美食。下面是一份简单易懂的过年炖大块猪肉的做法和配料。

所需食材：

- 1kg 猪肉块

- 2个姜片

- 1个大葱

- 1个八角

- 2个桂皮

- 3个草果

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺料酒

- 适量水

- 2勺白糖

- 1勺盐

步骤：

1. 将猪肉块放入沸水中焯水一下，去除血水和杂质。

2. 将焯水的猪肉块放入冷水中浸泡，去除表面油脂和血沫。

3. 将猪肉块放入炖盅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果等香料。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，再加入适量的水，水面要稍微高过猪肉块。

5. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时左右，直到猪肉块变得酥烂，汤汁浓稠。

炖制大块猪肉的技巧：

1. 选择优质的猪肉，肉质要紧实、肉色鲜红。

2. 焯水和浸泡是炖制大块猪肉的关键步骤，可以去除血水和杂质，使得肉质更加鲜嫩。

3. 加入适量的调味料，如生抽、老抽、料酒等，可以增加肉的鲜味和口感。

4. 炖制时间要足够长，可以让肉烂熟，汤汁浓稠。

过年炖大块猪肉是一道美味、营养丰富的传统年夜饭菜肴，不仅能够表达家庭团聚和幸福美满的美好寓意，还能够让家人们共同品尝到浓郁的传统文化和美食。