绿豆肥肠汤是一道传统的中华美食，它的营养价值非常高。首先，绿豆是一种营养丰富的食品，它富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素B、维生素C等多种营养成分。绿豆还具有清热解毒、利水消肿、润肺止咳等功效，能够有效地帮助人们解除夏季燥热的不适感。

其次，肥肠是一种富含胶原蛋白、蛋白质、钙、铁等营养成分的食品。胶原蛋白是皮肤、骨骼等组织的重要成分，能够帮助人们保持皮肤的弹性和健康。肥肠还富含大量的钙和铁，能够有效地补充人体所需的营养成分，提高免疫力，增强体质。

最后，绿豆肥肠汤还具有清热解毒、利水消肿、润肺止咳等功效。这些功效能够有效地调理人体的内分泌系统和免疫系统，提高人们的身体健康水平。

总之，绿豆肥肠汤是一道营养丰富、美味可口的食品，它不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够提高人们的身体健康水平，是一道不可多得的美食佳肴。