随着高铁的普及和人们的出行需求的增加，很多人会选择高铁作为出行的方式。但是，对于一些旅行需要使用水果刀的人而言，他们可能会产生疑问，水果刀能否上高铁呢？

首先，需要了解的是，高铁作为一种公共交通工具，其安全管理非常严格。根据相关规定，旅客携带的物品必须符合规定，同时禁止携带危险品和易燃易爆物品上车。

在高铁列车上，严格禁止携带刀、剪、针等危险品。其中，属于危险品的刀具包括刀、刀片、刀具、剪刀、刀叉具、匕首、尖刀、玻璃刀、剃须刀等。而水果刀作为一种刀具，也被列入禁止携带的危险品之列。

因此，从法律和安全角度来看，水果刀是不能携带上高铁的。如果被安检人员发现携带了水果刀，可能会导致无法上车、被罚款、甚至被追究法律责任的后果。

当然，如果旅行中确实需要使用水果刀，可以考虑将其放在托运行李中。但是，同样需要注意托运行李中不得携带危险品，否则也会被拒绝托运。

总之，水果刀作为一种危险品，不能携带上高铁。旅客在出行前需要仔细查看相关规定，避免因此而带来不必要的麻烦。