塔塔粉是一种在烘焙中常用的食品原料，它是从木薯中提取出来的淀粉。对于塔塔粉的酸碱性，我们需要先了解一下它的化学性质。

塔塔粉是一种淀粉，其主要成分为多糖分子。在化学上，淀粉是一种多羟基有机化合物，其分子中含有许多羟基（-OH）。这些羟基可以与水中的氢离子（H+）或氢氧根离子（OH-）发生反应，从而影响其酸碱性质。

现在我们回到问题：塔塔粉属于低碱性吗？根据化学知识，淀粉本身是一种中性物质，不具有酸碱性。但是，如果淀粉溶解在水中，其羟基会与水中的氢离子或氢氧根离子发生反应，形成的溶液会有一定的酸碱性。

在这种情况下，塔塔粉溶解后的溶液属于中性或微酸性。因为其分子中含有大量的羟基，可以与水中的氢离子发生反应，但是反应程度相对较弱，不会使溶液变得过于酸性或碱性。

综上所述，塔塔粉属于低碱性。虽然其在水中溶解后会呈现微酸性，但酸碱度相对较弱，不会对烘焙食品的口感和色泽产生明显的影响。因此，塔塔粉是一种安全可靠的食品原料，广泛应用于食品加工和烘焙中。