羊肉水饺是北方地区非常受欢迎的美食之一，但由于羊肉的膻味较重，很多人都不喜欢吃。那么，如何去除羊肉的膻味呢？

首先，选用新鲜的羊肉是非常重要的。新鲜的羊肉膻味较轻，口感也更加鲜美。如果使用冷冻的羊肉，建议将其提前解冻，并用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。

其次，可以在羊肉中加入一些去膻的调料，如姜、葱、花椒等。这些调料可以有效地去除羊肉的膻味，并增添香味。建议将这些调料切成小块，加入到绞肉机中一起绞碎，这样可以使调料更加均匀地分布在羊肉中。

另外，还可以在处理羊肉前，先用盐水浸泡一段时间。将羊肉切成小块后，放入盐水中浸泡30分钟左右，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除部分膻味，并使羊肉更加嫩滑。

最后，在包水饺的时候，可以加入一些韭菜、胡萝卜等蔬菜，这样不仅可以增加水饺的口感和营养价值，还可以进一步去除羊肉的膻味。

总之，去除羊肉的膻味需要多方面的处理，包括选用新鲜的羊肉、加入去膻的调料、盐水浸泡和加入蔬菜等。只有做到这些，才能制作出口感鲜美、去膻味的羊肉水饺。