干锅羊肉的做法及配料
来源 :华课网校 2024-06-21 17:53:53
中干锅羊肉是一道以羊肉为主料的川菜,其特点是口感鲜香辣味十足。接下来,我将为大家介绍如何制作一道美味的干锅羊肉。
所需材料:
1. 羊肉片500克
2. 干辣椒10-15个
3. 花椒粒适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 青蒜适量
7. 豆瓣酱适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 花生油适量
做法步骤:
1. 将羊肉片洗净,控干水分备用。
2. 干辣椒、花椒粒用油炒香,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入羊肉片煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐和鸡精调味。
6. 加入炒香的干辣椒和花椒粒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至羊肉熟透。
8. 加入青蒜段,翻炒均匀即可。
干锅羊肉的做法相对简单,但关键在于调料的搭配和烹饪的火候。在制作的过程中,要注意火候的掌握,尤其是在加入水后,要适当加大火力,使水分迅速蒸发,保持羊肉的鲜嫩口感。
最后,希望大家能够尝试制作这道美味的干锅羊肉,品尝到独特的川菜鲜香辣味。
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