广东椰子鸡火锅是一种以鸡肉为主料，以椰子汁为汤底，加入各种配菜的火锅。它口味清淡，香甜可口，深受广东人的喜欢。下面我们来介绍一下广东椰子鸡火锅的配菜。

首先是草菇。草菇营养丰富，口感鲜美，是广东椰子鸡火锅的必备配菜之一。草菇能够吸收椰子汁的味道，让其更加鲜美。

其次是生菜。生菜清爽脆嫩，可以为火锅增添口感和色彩。在煮火锅时，将生菜放入锅中，煮熟后沾上椰子汁后食用，味道更佳。

再次是金针菇。金针菇口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，比较适合火锅食用。煮熟后，可以沾上椰子汁食用，口感独特。

还有豆皮。豆皮是一种营养丰富的食材，可以帮助身体排出废物和毒素。将豆皮放入锅中煮熟后，沾上椰子汁食用，味道鲜美。

最后是海带丝。海带丝富含多种微量元素和维生素，可以促进身体健康。将海带丝放入锅中煮熟后，沾上椰子汁食用，味道清淡可口。

综上所述，广东椰子鸡火锅的配菜种类繁多，除了以上几种之外，还可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，让火锅更加美味可口。