东北老式锅包肉是一道传统的东北菜式，其特点是口感酥脆，肉质鲜嫩，外酥里嫩，香味四溢。下面，我们来详细介绍一下如何制作这道美味的菜品。

所需食材：

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋2个

4. 面包糠适量

5. 姜、蒜、葱、辣椒适量

6. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量

7. 食用油适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打，让肉片更加嫩滑。

2. 在肉片上加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末、辣椒末等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 取一个碗，打入两个鸡蛋，打散后备用。

4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧至七八成热。

5. 将腌制好的肉片分别裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

6. 将锅中油留约两勺，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末等调料煸炒。

7. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和清水，烧开后放入炸好的肉片，翻炒均匀，让调料充分渗透到肉里。

8. 炒至肉片表面呈现出酱红色，肉质变得酥脆，即可将锅包肉盛出，撒上葱花即可食用。

总结：

东北老式锅包肉是一道传统的东北菜式，制作过程虽然稍微繁琐，但是味道却非常美味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。做好的锅包肉口感酥脆，肉质鲜嫩，外酥里嫩，香味四溢，是一道让人垂涎三尺的美食佳肴。