碱水面包和普通面包是两种不同的面包类型，它们的制作过程和口感都有明显的不同。

首先，制作碱水面包的过程中需要使用碱水，而普通面包则不需要。碱水是一种碳酸氢钠和水混合而成的溶液，它能够提高面团的韧性和弹性，使面包口感更加筋道。

其次，碱水面包和普通面包在外观上也有明显的不同。碱水面包的表面呈现出深棕色，有着独特的网状花纹，而普通面包则呈现出金黄色，没有这种花纹。

最重要的是，碱水面包和普通面包的口感截然不同。碱水面包的口感比较筋道、劲道，而普通面包则比较柔软、松软。碱水面包的口感比较适合做夹馅的面包，而普通面包则适合做吐司、三明治等。

总之，碱水面包和普通面包虽然都是面包，但它们的制作过程和口感都有着明显的不同。我们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的面包类型。