臭苋菜水腌豆腐是一道香味浓郁、口感鲜美的传统小吃，是许多人在家中自制的美食。下面，我将为大家介绍一下臭苋菜水腌豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备一些新鲜的臭苋菜和豆腐。臭苋菜是一种常见的野菜，味道比较浓郁，有一定的臭味，但是经过加工后，能够释放出一种独特的香味，是这道菜的关键。豆腐则选用嫩豆腐，口感细腻。

将臭苋菜洗净，切成3-4厘米长的段，放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓，直到臭苋菜出现水分，然后放置10-15分钟，再用清水冲洗干净。

接下来，我们将豆腐切成2.5厘米见方的小块，并在每个豆腐块上用刀切出一些花纹，方便入味。将豆腐块放入大碗中，再加入适量的盐和白糖，轻轻拌匀，让豆腐块充分吸收调味料，放置10分钟左右。

接着，我们将臭苋菜放入腌豆腐的容器中，排在豆腐块上面，再倒入适量的水，让豆腐和臭苋菜充分浸泡在水中，盖上盖子，放置在室温下24小时左右。

腌制完成后，将臭苋菜水腌豆腐取出，放入冰箱冷藏，口感更佳。食用时，将豆腐和臭苋菜捞出，沥干水分，可以直接食用，或者用作炒菜的配料，味道都非常美味。

总的来说，臭苋菜水腌豆腐是一道营养丰富、味道独特的小吃，制作过程虽然稍微有些繁琐，但是味道绝对值得一试。