香椿是一种常见的野生蔬菜，它的嫩叶和嫩芽非常受欢迎，尤其是在春天。不过，有些人会担心香椿是否有毒，是否会吃死人。

首先，需要明确的是，香椿并没有被证实为有毒的植物。它在我国南方和西南地区广泛种植，在日常生活中被广泛食用。香椿具有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体有很多好处。

不过，香椿的根部和种子含有一些有毒成分，如果误食可能会引起中毒。因此，在食用香椿时，需要将根部和种子去除，只食用嫩叶和嫩芽部分。此外，如果在野外采摘香椿，也应该注意辨别，避免误食其他植物。

总之，香椿并不是有毒的植物，只有它的根部和种子含有少量有毒成分。在正确的食用方法下，香椿是一种非常健康美味的蔬菜，大家可以放心食用。