猪心是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和铁质，但由于其味道较为特殊，很多人不太会烹制。那么，如何才能把猪心炒得美味可口呢？

首先，要注意猪心的清洗。将猪心洗净，去除血块和杂质，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。

接下来，将猪心切成小块，用盐、料酒和生粉腌制10分钟，这样可以提高猪心的嫩度和口感。

然后，在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪心翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

最后，加入胡萝卜、香菇等配菜，炒至熟透即可。

需要注意的是，猪心的烹制时间不宜过长，以免口感变硬。此外，猪心的味道较为特殊，不适合过多地添加调料，以免掩盖其原本的味道。

总的来说，猪心的烹制还是比较简单的，只要掌握好清洗、腌制和炒制的技巧，就能做出美味可口的猪心菜肴。