苜蓿是一种常见的草本植物，其营养价值十分丰富，对人体健康有着很多好处。下面我们来详细了解一下苜蓿的功效与作用以及食用方法。

首先，苜蓿有着丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素C和钙的含量较高。这些营养成分能够增强人体的免疫力、促进骨骼生长发育，并有助于维持人体正常代谢和生理功能。

其次，苜蓿还具有调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。苜蓿中含有一种名为异黄酮的物质，能够调节体内雌激素水平，对女性保持健康有一定的帮助。

最后，苜蓿的食用方法也比较多样化，可以生吃、煮食、制作茶饮等。生吃苜蓿时，可将其洗净后加入沙拉中食用，口感清爽，营养丰富。煮食苜蓿时，建议先将其焯水，去除苦味，然后加入汤料中煮制。制作苜蓿茶饮时，可将苜蓿叶晒干后加入开水中冲泡，口感香甜。

总之，苜蓿是一种非常有益于人体健康的植物，其营养价值和功效十分丰富。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的食用方式，享受苜蓿带来的健康益处。