红薯是一种非常营养丰富的食物，它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素等营养成分，因此备受人们喜爱。但是，很多人对于红薯的烹饪方式并不是很清楚，特别是在隔水蒸和水煮之间选择时，不知道该如何抉择。

其实，红薯的烹饪方式要根据个人口感和喜好而定。隔水蒸红薯的优点是可以保持红薯的原汁原味，不会流失营养成分，而且烹饪过程中不易糊底，容易控制火候，红薯的口感也会更加饱满。但是，隔水蒸红薯需要较长的时间，一般需要蒸煮20-30分钟，比较费时费力。

相比之下，水煮红薯则更加方便快捷。将红薯切成块状，放入开水中煮熟即可。水煮红薯的优点是烹饪时间较短，只需要煮10-15分钟即可，而且烹饪过程中不需要额外的设备，非常方便。不过，水煮红薯容易糊底，容易让红薯的口感变得硬而失去原汁原味。

总之，无论是隔水蒸还是水煮红薯，都有其独特的优点和缺点。选择哪一种烹饪方式，要根据具体情况而定。如果您追求更加饱满的口感和原汁原味，可以选择隔水蒸红薯；如果您注重烹饪的方便快捷，可以选择水煮红薯。无论如何，只要烹饪得当，红薯都是一道美味又营养的食物。