嫩姜凉拌是一道清爽开胃的凉菜，非常适合夏天食用。下面给大家介绍一下如何制作一道美味的嫩姜凉拌。

首先，准备好新鲜的嫩姜。将嫩姜洗净去皮，切成细丝。然后，将姜丝放入开水中焯烫1-2分钟，使其变得稍微软化一些。

接着，准备调料。将适量的盐、白糖、醋、生抽、香油和蒜末混合在一起，调成酱汁备用。

将焯好水的嫩姜丝捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分后放入碗中。倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让酱汁充分渗入姜丝中。最后，撒上适量的芝麻和葱花，即可食用。

值得注意的是，嫩姜凉拌的制作过程中，一定要注意姜丝的软硬程度，不能焯烫过度，否则会影响口感。同时，调料的比例也要适当，不要过咸或者过甜。

总之，只要按照上述步骤制作，就可以做出一道口感鲜美、清爽开胃的嫩姜凉拌啦！