白菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，炖白菜也是很多人喜欢的一道菜肴。但是有些时候，我们在炖白菜的过程中，可能会遇到白菜不烂的情况，这怎么办呢？

首先，我们需要了解造成白菜不烂的原因。一般来说，白菜不烂可能是由于炖的时间不够长，或者火候不够。所以，如果我们在炖白菜的过程中发现白菜不烂，我们可以将火候调小，再继续炖一段时间，或者将炖的时间延长一些。

其次，我们还可以尝试一些小技巧来帮助白菜更好的烂熟。例如，可以在炖白菜的时候加入一些柿子椒、姜片等，这些食材可以帮助软化白菜的纤维组织，使其更易烂熟。另外，我们还可以使用高压锅来炖白菜，这样不仅可以缩短炖的时间，还可以更好的保留白菜的营养成分。

最后，我们需要注意的是，在炖白菜的过程中，要避免频繁地搅拌，以免破坏白菜的纤维组织结构。另外，如果发现白菜实在是炖不烂，也可以尝试将白菜切成小块，或者将其用刀在表面划几刀，这样可以帮助白菜更快地烂熟。

总之，炖白菜不烂并不是一个难以解决的问题，我们可以通过调整火候、加入一些小技巧等方法来解决这个问题。只要我们耐心地炖煮，相信最终一定可以做出一道美味的炖白菜。