炸鲫鱼是一道家常美食，不仅营养丰富，而且炸出的鲫鱼肉质鲜嫩，口感香脆。但是，要想炸出鲜美可口的鲫鱼，关键就在于要掌握好炸的时间和温度，下面介绍几种家庭做法，让您轻松炸出美味酥脆的鲫鱼。

做法一：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分；

2.用刀在鱼身两侧切几刀，撒上适量盐和生姜末，腌制20分钟；

3.将鱼均匀地裹上一层薄薄的干淀粉；

4.热锅加入油，等到油温达到180度左右时，放入鲫鱼，炸至两面金黄色即可；

5.捞出沥干油，撒上葱花和辣椒丝，即可上桌。

做法二：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分；

2.在鱼身两侧切几刀，撒上适量盐和生姜末，腌制20分钟；

3.将鱼均匀地裹上一层面粉和鸡蛋液的混合物；

4.热锅加入油，等到油温达到180度左右时，放入鲫鱼，炸至两面金黄色即可；

5.捞出沥干油，撒上葱花和辣椒丝，即可上桌。

做法三：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分；

2.在鱼身两侧切几刀，撒上适量盐和生姜末，腌制20分钟；

3.将鱼均匀地裹上一层面包屑；

4.热锅加入油，等到油温达到180度左右时，放入鲫鱼，炸至两面金黄色即可；

5.捞出沥干油，撒上葱花和辣椒丝，即可上桌。

总之，炸鲫鱼的关键在于掌握好炸的时间和温度，同时裹上适量的淀粉或面包屑也能让鱼炸得更加酥脆可口。希望以上几种做法能够帮助到您，让您在家也能轻松炸出美味可口的鲫鱼。