炸丸子是很常见的中式菜肴，而如何做出松软好吃的炸丸子呢？其实很简单，下面我来分享一下我的做法。

首先，选择好肉馅。建议使用肥瘦相间的猪肉馅，这样可以保证丸子的口感松软。将肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、香菜等调料，拌匀后加入蛋清，用手将肉馅搅拌均匀。

接着，用手将肉馅揉成小丸子，大小可以根据个人喜好来定。将丸子放入淀粉中滚一下，这样可以增加丸子的口感。然后将丸子放入油锅中炸至金黄色即可。

最后，可以根据个人喜好来搭配调料，例如酱油、醋、辣椒油等等。这样做出来的炸丸子，外酥里嫩，口感松软，十分美味。

总之，做好炸丸子的关键在于选择好肉馅，加入适量的调料并搅拌均匀，用淀粉裹住丸子增加口感，最后炸至金黄色即可。