清蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，它不仅具有美味的味道，而且还有着丰富的营养价值。但是，如何让清蒸鸡做的又嫩又好吃呢？下面就为您介绍几个窍门。

首先，选用优质的鸡肉是做好清蒸鸡的关键。新鲜的鸡肉质地细腻，口感鲜嫩，而且不会有异味。选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，但是一定要去掉鸡皮，这样可以减少脂肪摄入，让清蒸鸡更加健康。

其次，腌渍鸡肉可以增强味道和口感。在将鸡肉清洗干净后，将鸡肉切成块状，放入碗中加入适量的盐、料酒、生姜和葱花，搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样可以让鸡肉入味，并且更加嫩滑。

然后，清蒸鸡的火候也是至关重要的。在蒸的过程中，一定要掌握好火候，不能让鸡肉过熟或者过生。通常情况下，蒸鸡肉的时间为10-15分钟左右，具体蒸的时间要根据鸡肉的大小和厚度来定。

最后，清蒸鸡上桌前，可以撒上一些葱花和香菜，这样可以增加清香味和美观度。同时，也可以根据个人口味加入适量的酱油或者辣椒油，让清蒸鸡更加美味。

通过以上窍门，相信您已经掌握了如何制作又嫩又好吃的清蒸鸡了。清蒸鸡不仅是一道美味的佳肴，而且还有着丰富的营养价值，富含蛋白质和多种维生素，可以帮助提高免疫力和促进身体健康。