蒜香鸡爪是一道美味的小吃，但是很多人都会担心它过于油腻，影响健康。其实，只要掌握一些窍门，就能够做出口感不油腻的蒜香鸡爪。

首先，选用去皮鸡爪，将其焯水去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干备用。其次，准备蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉等调料。

接着，将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒煮开，撇去浮沫后煮约5分钟，捞出晾凉备用。然后，将蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉混合搅拌均匀，涂抹在鸡爪上，腌制约30分钟。

最后，将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度的温度烤制约20分钟左右，直到鸡爪呈现金黄色，外皮酥脆即可。这样做出来的蒜香鸡爪不仅口感鲜美，而且不会太油腻，更加健康。

总之，选用去皮鸡爪，腌制适量的调料，烤制的时间和温度也要掌握好，就能够做出不油腻的蒜香鸡爪啦！