猪耳朵是一种营养丰富的食材，而凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的菜肴。下面就来介绍一下如何制作美味的凉拌猪耳朵。

首先要准备的材料有猪耳朵、葱姜蒜、花椒、料酒、醋、酱油、糖和盐。将猪耳朵清洗干净，放入锅中加入适量的清水，加入葱姜蒜和花椒，煮熟后捞出晾凉。

凉拌猪耳朵的关键是制作调料。将葱姜蒜剁成末，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀成为调料汁。

待猪耳朵晾凉后，切成薄片或小块，将调料汁倒入其中，搅拌均匀。最后，放入冰箱中冷藏一个小时左右，让猪耳朵充分吸收调料的味道。

凉拌猪耳朵不仅美味可口，而且富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，对身体健康有益。大家可以在家里尝试制作，也可以在餐馆里品尝。