干瑶柱是一种美味的海鲜食材，它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是人们餐桌上的佳品。下面，我们来介绍一些干瑶柱的吃法和做法。

一、清蒸干瑶柱

1. 将干瑶柱用水浸泡2-3小时，直至软化；

2. 将浸泡好的干瑶柱放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟；

3. 取出干瑶柱，放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上少许生抽即可。

二、干瑶柱炒饭

1. 将米饭煮熟备用；

2. 干瑶柱用剪刀剪成小块；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干瑶柱煸炒；

4. 加入煮熟的米饭，翻炒均匀；

5. 加入适量盐和鸡精调味，最后加入蛋液炒匀即可。

三、干瑶柱炖瘦肉

1. 瘦肉洗净切成小块，放入开水中焯水备用；

2. 干瑶柱用水浸泡2-3小时，直至软化，备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯过水的瘦肉煸炒；

4. 加入干瑶柱和适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟；

5. 加入胡萝卜、白萝卜等配菜，再炖煮15分钟即可。

四、干瑶柱炖汤

1. 干瑶柱用水浸泡2-3小时，直至软化；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干瑶柱煸炒；

3. 加入清水，烧开后转小火炖煮1个小时；

4. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

以上就是几种常见的干瑶柱的吃法和做法。不同的做法可以让干瑶柱呈现出不同的口感和风味，让您在享受美食的同时，也享受到了健康和营养。