超薄馄饨皮是做馄饨的重要材料之一，而要做出薄而韧的馄饨皮是需要一些技巧的。下面就来分享一下超薄馄饨皮的做法窍门。

首先，选择好面粉。一般来说，高筋面粉比低筋面粉更加适合制作馄饨皮，因为高筋面粉中的蛋白质含量更高，可以使馄饨皮更加韧性十足。如果没有高筋面粉，也可以在普通面粉中添加一定量的面筋粉，以提高馄饨皮的韧性。

其次，需要掌握好面团的揉面时间。揉面的时间过长或者过短都会影响馄饨皮的质量。一般来说，揉面时间应该在10-15分钟左右，揉出的面团应该比较光滑，有一定的弹性。

接着，需要注意馄饨皮的擀面技巧。在擀面时，要先将面团分成小块，每次只擀一小块，这样可以保证擀出的馄饨皮更加薄而均匀。擀面时要用力均匀，同时还要不断地旋转面皮，以保证擀出的面皮大小和形状均匀，避免出现厚薄不匀的情况。

最后，做好的馄饨皮要及时包好或者用保鲜膜包裹好，避免受到空气的干扰而变硬。如果不用一次性使用完，可以将多余的馄饨皮放入冷冻室，这样可以延长馄饨皮的保质期。

总之，要做出薄而韧的超薄馄饨皮，需要掌握好面团的制作、揉面的时间、擀面的技巧以及保存的方法。只要认真掌握这些技巧，就可以轻松制作出美味的馄饨了。