腌制芥兰头是一种非常美味的食品，它可以作为配菜或者餐前小吃。下面是关于腌制芥兰头的做法大全窍门。

材料：

1斤芥兰头，100克盐，50克白糖，适量的料酒，适量的醋，适量的姜片，适量的蒜末，适量的辣椒粉。

步骤：

1.将芥兰头洗净，切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。

2.将盐、白糖、料酒、醋、姜片、蒜末、辣椒粉一起混合，搅拌均匀。

3.将焯好水的芥兰头放入混合好的料汁中，搅拌均匀。

4.将腌制好的芥兰头装入容器中，倒入混合好的料汁，封口放置在阴凉干燥处。

5.第二天取出来，翻一翻，再放回去，第三天再取出来，翻一翻，放回去，反复几天，直到芥兰头呈现出深绿色的色泽即可食用。

注意事项：

1.腌制好的芥兰头应该放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

2.腌制时间不宜过长，一般3-5天即可，否则会影响口感和食用安全。

3.腌制前一定要将芥兰头洗干净，避免残留农药和杂质。

总之，腌制芥兰头是一种美味的食品，只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的腌制芥兰头。