正宗蒜蓉虾是广东地区的一道经典菜肴，口感鲜美，风味独特。以下是制作正宗蒜蓉虾的步骤：

材料：

1.新鲜大虾500克

2.鲜蒜适量

3.生姜适量

4.鸡精适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.葱适量

8.红辣椒适量

9.生抽适量

10.玉米淀粉适量

11.橄榄油适量

步骤：

1.将新鲜大虾洗净，去头去壳，留下虾尾，用刀在虾背部切开一个口，去掉虾线，放入盐水中清洗。

2.将鲜蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末，放入碗中，加入适量的鸡精、料酒和盐拌匀备用。

3.将葱和红辣椒切成末备用。

4.将虾用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分，加入适量的盐、料酒、生抽和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

5.锅中加入适量的橄榄油，加热至6成热，放入葱姜蒜末和红辣椒末爆香。

6.放入腌制好的虾，煸炒至虾变色，再加入适量的清水烧开。

7.煮至汤汁浓稠，加入少量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样一道正宗的蒜蓉虾就制作完成了。虾肉鲜嫩，蒜蓉香味浓郁，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和宴请客人的菜肴。