鸡蛋酥是一种非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香甜，深受人们的喜爱。但是，很多人在制作鸡蛋酥时都会遇到酥脆不够的问题，今天我就来分享一些鸡蛋酥制作的窍门，让你做出更加酥脆的鸡蛋酥。

首先，选择好材料是制作鸡蛋酥的第一步。其中最重要的是面粉和油。建议选择筋道好的高筋面粉，这样制作出来的鸡蛋酥更有嚼劲。而油的选择则要尽量选用植物油，避免使用动物油，因为植物油更加健康，也更容易制作出酥脆的鸡蛋酥。

其次，制作鸡蛋酥的时候要注意掌握好温度。首先是面团的温度，面团室温过高会导致面团过于松软，不利于制作出酥脆的鸡蛋酥。因此，在制作面团时要尽量控制好室温。另外，油温也是制作鸡蛋酥的关键。油温过低会导致鸡蛋酥不够酥脆，而油温过高则会使鸡蛋酥过于焦黑。一般来说，油温控制在160℃左右比较合适。

最后，制作鸡蛋酥时要注意用力的方式。在制作面团时，要尽量避免过度揉捏面团，这样会使面团过于松软。而在制作鸡蛋酥时，则需要用力揉搓鸡蛋酥，使其形成蜂窝状，这样才能制作出酥脆的鸡蛋酥。

综上所述，制作鸡蛋酥的关键在于选择好材料、掌握好温度、以及用力的方式。只有在这些方面都做到了，才能制作出更加酥脆的鸡蛋酥。