牛排是一道美味的主菜，但有时候煎炸后的牛排并不嫩。那么，要怎样烹饪牛排才能让它更加嫩呢？

首先，选择好肉质优良的牛肉。牛排的嫩度与牛肉的部位和品种有关，一般来说，肋骨部位的肉质最佳，品种以安格斯牛肉和和牛为佳。如果经济条件允许，可以选择越贵的牛肉品种，口感更加嫩滑。

其次，烹饪过程也很关键。烹饪牛排时，应该让牛排在室温下回温，这样煎炸时不会因为温度过低而导致牛排外焦里嫩的情况。在煎炸前，可以用牛排调味料腌制一下，增加口感和味道。煎炸时，要控制好火候，不要让牛排过度煎炸，以免使牛排变得更加坚硬。对于牛排的煮法，可以选择中火煎炸或者烤箱烤制，根据自己的口味和喜好来选择。

最后，选择一款合适的酱料也很重要。酱料可以为牛排增添口感和味道。常见的牛排酱料有黑胡椒酱、红酒酱等。黑胡椒酱以黑胡椒和黄油为主要材料，味道浓郁。红酒酱则是以红酒、牛肉汁、洋葱等为主要材料，口感丰富。

总之，要想让牛排更加嫩滑，需要选择好牛肉品种，掌握好烹饪技巧，再搭配上一款合适的酱料，相信一道美味的牛排定会让人食欲大增。