红菱炒菜是一道美味又营养的菜肴，而且制作起来非常简单。下面，我将介绍一下如何制作一道好吃又简单的红菱炒菜。

首先，准备好所需的食材：红菱、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油。

将红菱洗净，胡萝卜和青椒切成丝。热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香。

然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，炒至熟软，再加入红菱翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精调味，再加入少许生抽和料酒，翻炒均匀即可。

最后，将炒好的红菱装盘即可，简单易做又美味可口。