八月炸是一道经典的中式炸鸡，口感酥脆，香气四溢，深受广大食客喜爱。但要想让八月炸做得更加美味，需要掌握以下几个关键技巧：

1. 鸡肉选用新鲜嫩滑的鸡腿肉，去骨后切成适当大小的块，用盐和料酒腌制20分钟，使其更加入味。

2. 粉浆的配制非常重要，一般是将面粉、玉米淀粉、盐、鸡精、五香粉等混合均匀，再用冷水调成稠糊状。要保证混合均匀，否则会影响炸鸡的口感。

3. 炸鸡的油温需要掌握好，一般在170℃左右，太高会导致外层炸焦，内部生疏，太低则容易油腻。建议使用温度计来掌握油温。

4. 炸鸡的时间也非常重要，一般需要炸至金黄酥脆，约5-6分钟左右。注意不要一次性放太多鸡块，否则容易导致炸不熟。

5. 炸好的鸡块需要用厨房纸巾吸去多余的油份，再撒上适量的盐和芝麻，让其更加香脆可口。

总之，要想做出一份美味的八月炸，需要在选材、配料、油温、炸时间等多个方面下功夫。希望大家能够掌握好这些技巧，做出一份口感极佳的八月炸。