炸鱼是一道受到广大人民喜爱的美食，但是在炸鱼的过程中，很多人会习惯性地加入淀粉和面粉，以增加炸鱼的口感和色泽。但是，是否真的需要加入淀粉和面粉呢？

事实上，炸鱼不一定需要加入淀粉和面粉。首先，加入淀粉和面粉会让炸鱼的口感变得更加酥脆，但同时也会增加热量和油脂含量，对身体健康不利。其次，加入淀粉和面粉还会让炸鱼的口感变得干燥，失去鱼肉原有的鲜嫩口感。

那么，如何让炸鱼更加美味呢？我们可以尝试不加淀粉和面粉的炸鱼做法。首先，将鱼肉切成适当大小，用盐、胡椒粉、姜末等调料腌制一段时间，让鱼肉入味。然后，在平底锅中放入适量油，待油温升高后，将腌制好的鱼肉放入锅中煎炸。炸的时间不宜过长，以免炸糊或炸老。待鱼肉表面变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。

这样炸出的鱼肉，口感鲜嫩多汁，味道清香可口，而且更加健康美味。因此，我们不妨尝试一下不加淀粉和面粉的炸鱼做法，享受更加健康、美味的美食吧！