撅嘴鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法并不难，只需要一些小窍门就可以做出美味可口的撅嘴鲢鱼。

首先，选用新鲜的鲢鱼，将其宰杀后剖成两半，去除内脏和鱼鳞，然后用清水洗净。接着，将鲢鱼横着切成一寸左右的薄片，然后在切口处用刀背划上几刀，这样可以让鱼肉更加入味。

其次，将葱姜蒜切成末，用油爆香，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油和糖，搅拌均匀，做成酱汁备用。

然后，将切好的鱼片放入碗中，倒入适量的酱汁，腌制15分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。

最后，将腌制好的鱼片取出，放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火煮5分钟即可。在煮的过程中需要不断地翻动鱼片，让它们均匀受热，煮熟后撒上葱花和香菜即可。

以上就是撅嘴鲢鱼的做法窍门，希望大家在家里也能做出美味可口的撅嘴鲢鱼。