新鲜豆腐是一种美味健康的食品，但有时候它会发出难闻的臭味，让人感到不舒服。那么，新鲜豆腐怎么做才会臭呢？

首先，豆腐在制作过程中需要加入一定量的盐和醋，以促进豆腐的凝固和保鲜。但如果加盐过多，或者醋的质量不好，就会导致豆腐发酸发臭。

其次，豆腐在保存过程中也需要注意。如果保存不当，比如过度晾晒、放置在潮湿的环境中，就容易滋生细菌，导致豆腐变质发臭。

此外，豆腐在煮熟后也需要注意。如果加入了过多的调料，比如辣椒、蒜、姜等等，就会掩盖豆腐本身的味道，甚至导致豆腐变质发臭。

因此，想要做出美味可口的新鲜豆腐，需要注意以下几点：控制盐和醋的用量，注意豆腐的保存环境，避免过度调味。只有这样，才能让豆腐保持新鲜美味，让人们能够放心食用。