凉拌紫苏是一道非常健康美味的小菜，凉爽开胃，适合夏季食用。下面，我来给大家分享一下如何制作一道好吃的凉拌紫苏。

材料：

紫苏叶，胡萝卜，黄瓜，葱姜蒜，盐，白醋，糖，生抽，香油。

做法：

1. 将紫苏叶用清水冲洗干净，然后晾干备用。

2. 胡萝卜、黄瓜去皮，切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

3. 将切好的胡萝卜、黄瓜放入碗中，加入适量盐和白醋拌匀，腌制10-15分钟，使其更加鲜嫩。

4. 将腌制好的胡萝卜、黄瓜沥干水分，放入另一个碗中，加入适量的糖、生抽、葱姜蒜末和香油，拌匀。

5. 最后，将晾干的紫苏叶切成细丝，加入拌好的黄瓜胡萝卜中，再次充分拌匀即可。

小提示：

1. 紫苏叶可以根据个人口味增减用量。

2. 盐和糖的量可以根据个人口味适量增减。

3. 可以根据个人喜好适量加入其他蔬菜或调料。

通过以上步骤，一道美味的凉拌紫苏就制作完成了。这道小菜不仅清爽开胃，而且营养丰富，非常适合夏季食用。