海底捞是一家著名的火锅连锁餐饮品牌，创始人是张勇。海底捞的创立时间追溯到1994年，当时张勇在中国四川成都市开设了一家小火锅店，这家店起初并没有引起太多的关注。但是，张勇在经营过程中始终坚持“品质第一、服务至上”的经营理念，同时还在产品研发和创新方面不断努力，逐渐积累了一批忠实的顾客。

随着时间的推移，海底捞不断扩大规模，开设了多家分店，并逐渐形成了自己独特的经营模式和品牌形象。通过不断提升服务质量，改善菜品口味，海底捞在市场上逐渐占据了一席之地，并赢得了越来越多的消费者的喜爱和信赖。如今，海底捞已经成为了一家全球知名的火锅品牌，拥有了众多的忠实粉丝和品牌追随者。

综上所述，海底捞的成立时间可以追溯到1994年，而其能够发展成为如今的知名品牌，得益于张勇始终坚持的品质和服务理念，以及对产品研发和创新方面的持续投入。