甲鱼是一种营养丰富的食物，尤其是它的内脏更是极为珍贵。甲鱼内脏是指甲鱼的肝脏、肺、胰腺、胆囊和肾脏等器官，这些器官都具有很高的营养价值和药用价值。

首先，甲鱼内脏富含丰富的蛋白质和氨基酸，对身体的生长发育和维持正常代谢都有着重要的作用。其中，甲鱼肝脏富含维生素A、D、E和K等脂溶性维生素，能够促进骨骼的发育和增强免疫力，同时还能预防贫血和促进视力健康。甲鱼肺具有消炎、止咳、平喘的功效，能够缓解哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。甲鱼胰腺和胆囊含有丰富的酶类物质，能够促进消化和吸收，缓解胃肠道消化不良、腹泻等症状。甲鱼肾脏富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，能够滋补肾脏、补益精气，对肾虚、阳痿等男性健康问题有良好的调理作用。

其次，甲鱼内脏还具有很高的药用价值。甲鱼肝脏含有丰富的肝糖原、肝细胞生长因子和鱼精蛋白等成分，对肝脏疾病有很好的保护作用。甲鱼胆汁中含有胆固醇、胆汁酸等成分，具有降脂、降压、抗癌等多种作用。甲鱼肾脏中含有丰富的活性物质，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于癌症的预防和治疗有一定的效果。

总之，甲鱼内脏是一种非常珍贵的食物和药材，具有极高的营养价值和药用价值。在食用的时候，应该适量食用，以免过量导致身体不适。同时，应该选择新鲜的甲鱼，避免吃到腐败的或者加工不当的甲鱼，以免影响身体健康。