佛教中的素食主义是一个广泛的文化现象，很多佛教徒都坚持不食荤食，而是选择素食。然而，在佛教中，牛奶是否属于素食还是荤食，却存在不同的看法。

在佛教中，有一些教派认为牛奶是荤食，因为它来自于动物身上的分泌物，不符合素食主义的原则。这些教派认为，佛教中的素食主义应该是完全的素食主义，不应该包括任何动物产品。

然而，也有一些佛教徒认为牛奶是素食，因为它是从动物身上获取的，而不是直接杀害动物取得的。这些佛教徒认为，佛教中的素食主义强调的是不杀生和不伤害生命，而不是完全不食用动物产品。因此，牛奶可以被视为素食，因为它不会导致动物的死亡和伤害。

此外，也有一些佛教徒认为，牛奶是可以被接受的，但是只有在特殊的情况下才可以食用。比如，如果一个人身体虚弱或者生病，需要额外的营养补充，那么牛奶可以被视为一种合理的选择。

总的来说，佛教中对于牛奶是否属于素食还是荤食存在不同的看法。但无论如何，佛教中的素食主义强调的是不伤害生命，保护生命，这一点应该得到我们的重视和尊重。