风干鸭是一道传统的中式美食，其口感鲜美，肉质酥脆，且能够长时间保存。下面就为大家介绍一下风干鸭的做法大全集。

1. 风干鸭的准备工作：将鸭子宰杀，去掉内脏和毛，洗净后晾干，可在鸭皮上划上几刀，以便风干时更易入味。

2. 风干鸭的调味：将盐、白糖、五香粉、花椒粉、姜、蒜、料酒等调味料混合均匀，涂抹在鸭身上，注意一定要涂匀，入味。

3. 风干鸭的风干：将调味过的鸭子挂到通风处，最好是有阳光的地方，让鸭子风干，风干的时间一般需要7-10天，具体时间根据气温和湿度而定。

4. 风干鸭的烤制：将风干后的鸭子放入烤箱中烤制，温度为200度左右，时间约为1个小时左右，直到鸭子表面呈现出金黄色即可取出。

5. 风干鸭的切片：将烤制好的风干鸭切成薄片，可搭配花生酱、葱姜蒜等佐料食用，口感更佳。

以上就是风干鸭的做法大全集，希望对大家有所帮助。需要注意的是，在制作风干鸭的过程中一定要注意卫生，严格遵守食品卫生标准，以保证食品的安全。