土豆是一种常见的食材，它的味道清淡，可和各种食材搭配，非常适合做下饭小菜。下面介绍几种土豆下饭小菜的做法。

1. 土豆丝炒肉片

材料：土豆、瘦肉片、大葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、植物油。

做法：土豆洗净去皮，切成细丝，瘦肉切成片。大葱、姜、蒜切成末。锅中加入少量植物油，放入瘦肉片煸炒，加入葱姜蒜末炒香。加入土豆丝翻炒，加入盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀即可。

2. 土豆片炒鸡蛋

材料：土豆、鸡蛋、盐、植物油。

做法：土豆洗净去皮，切成薄片。鸡蛋打散备用。锅中加入植物油，放入土豆片煸炒至变软。加入鸡蛋液翻炒，加入盐调味即可。

3. 土豆泥拌豆腐

材料：土豆、豆腐、盐、植物油、葱花。

做法：土豆洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥。豆腐切成小块备用。锅中加入植物油，放入葱花爆香，加入土豆泥和豆腐块，加入盐调味，翻炒均匀即可。

这几种土豆下饭小菜做法简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。