山西胡辣汤是中国山西省传统的美食之一，以其香辣可口的味道而受到广泛的喜爱。下面就来介绍一下它的制作方法及配料。

首先，准备好以下主要的配料：瘦肉、葱、姜、蒜、豆腐、木耳、香菜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、清水等。

其次，将瘦肉切成小块，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。葱、姜、蒜切成末，豆腐切成小块，木耳切成丝，香菜切成段，辣椒切成小圈。

接着，把腌制好的瘦肉放入锅中煸炒，倒入葱、姜、蒜末炒香，加入豆腐和木耳翻炒，倒入适量的清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋等调味料，煮10分钟左右。

最后，根据个人口味加入适量的辣椒、花椒，煮至瘦肉熟透，汤汁浓稠，味道香辣可口。撒上香菜即可上桌享用。

总之，制作山西胡辣汤需要选用新鲜的食材，并且需要根据个人口味适量添加调料，才能煮出一道香辣可口的胡辣汤。