包菜是一种非常常见的蔬菜，常被用来做烩菜、炒菜、煮汤等。而腌制包菜则是一种非常受欢迎的做法，既可以增加口感，又可以延长保存时间。下面就给大家介绍几种包菜的腌制做法。

1. 包菜酸菜

将包菜切成片状，撒上适量盐，搅拌均匀后放置一段时间，直到包菜出水为止。将包菜装入干净的罐子中，撒上辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末，倒入适量醋，再加入适量白糖，搅拌均匀后封口，置于阴凉处发酵一段时间即可。

2. 包菜酱菜

将包菜切成细丝，撒上适量盐，搅拌均匀后放置一段时间，直到出水为止。将包菜放入大碗中，加入适量葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀后封口，置于阴凉处发酵一段时间即可。

3. 包菜泡菜

将包菜切成细丝，撒上适量盐，搅拌均匀后放置一段时间，直到出水为止。将包菜放入大碗中，加入适量辣椒粉、芝麻、葱姜蒜末、醋、冰糖、鸡精，搅拌均匀后封口，置于阴凉处发酵一段时间即可。

4. 包菜榨菜

将包菜切成细丝，撒上适量盐，搅拌均匀后放置一段时间，直到出水为止。将包菜放入大碗中，加入适量葱姜蒜末、醋、白糖、辣椒粉、鸡精，搅拌均匀后放入榨菜机中榨成泥状，再将榨出的菜泥装入罐子中，封口置于阴凉处发酵一段时间即可。

以上就是几种常见的包菜腌制做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。腌制包菜的过程需要注意卫生，选用干净的材料和器具，并且要确保腌制过程中不受到污染，这样才能保证做出的腌菜口感好、质量高。