砂锅炖老母鸡是一道美味的家常菜，而放盐的时间也是制作这道菜的重要步骤之一。那么，什么时候放盐最合适呢？

首先，砂锅炖老母鸡需要用到一些配料，如姜片、葱段、料酒等。这些配料可以在炖鸡之前就放入砂锅中，待到炖鸡时再加入水和鸡肉。

其次，在炖鸡过程中，一般会先煮沸水，然后加入鸡肉。这时候不宜放盐，因为盐会使鸡肉变得硬而不嫩。相反，应该等到鸡肉煮熟后再放盐，这样可以保证鸡肉的鲜嫩口感。

最后，如果您想让砂锅炖老母鸡更加美味，可以在最后几分钟再加入一些调味料，如酱油、味精等，来提升菜品的味道。

总之，砂锅炖老母鸡的放盐时间是一个需要注意的细节，正确的放盐时间可以让菜品更加美味。一般来说，应该在鸡肉煮熟后再放盐，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。