蒸鸭蛋羹是一道美味又营养的传统汉族小吃，它的口感滑嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的家常菜肴。以下是一些关于如何制作出口感滑嫩的蒸鸭蛋羹的小窍门：

第一，选用新鲜的鸭蛋。鸭蛋的蛋黄较大，蛋白质质地较粘稠，所以蒸出来的鸭蛋羹口感更为细腻。

第二，打蛋时一定要彻底。将鸭蛋打入碗中，轻轻搅拌，直至蛋液完全均匀。如果蛋液不完全均匀，蒸出来的鸭蛋羹就会出现颗粒状的口感。

第三，加入适量的水或者鲜奶。在打好的蛋液中加入适量的水或鲜奶，可以使蒸出来的鸭蛋羹更加滑嫩。如果蛋液中水或鲜奶的比例不对，蒸出来的鸭蛋羹会过于稠厚或者过于稀薄。

第四，筛掉蛋液中的泡沫。在蛋液中加入一些盐和白胡椒粉，然后用筛子筛掉蛋液中的泡沫，可以使蒸出来的鸭蛋羹更加细腻。

第五，将蛋液放入蒸锅中蒸熟。在蒸之前，可以在蛋液中加入一些虾皮或者肉末等调料，提升鸭蛋羹的口味。

以上就是制作口感滑嫩的蒸鸭蛋羹的小窍门，希望大家在制作时可以参考。值得注意的是，蒸锅的温度和时间也是影响鸭蛋羹口感的关键因素。适当调整蒸锅的火候和时间，可以使鸭蛋羹更加滑嫩可口。