荠菜是一种常见的蔬菜，它的味道清香可口，营养丰富。而荠菜煮鸡蛋则是一道简单而又美味的家常菜。下面就让我们来了解一下荠菜煮鸡蛋的做法吧。

首先，我们需要准备好以下材料：荠菜、鸡蛋、盐、生姜等。将荠菜用清水冲洗干净，去掉杂质，切成小段备用。将鸡蛋用清水洗净，放入锅中，加入足够的水，水量以没过鸡蛋为宜。放入少许盐和一片生姜，煮沸后改用小火煮约10分钟。

接着，将荠菜加入锅中，再次煮沸。然后将火关小，继续煮约5分钟，直到荠菜变软烂，鸡蛋熟透即可。最后，将荠菜和鸡蛋捞出，放入碗中，淋上少许酱油即可。

荠菜煮鸡蛋的做法非常简单，但是它却含有丰富的营养成分。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强人体免疫力和抗氧化能力。而鸡蛋则是一种营养价值极高的食品，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。这道荠菜煮鸡蛋不仅美味可口，还能够提供给我们丰富的营养，真是一道健康又美味的佳肴啊！