在中国南方，每年的夏天都是人们爬虾的季节。虾肉鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，什么时候的爬虾最肥呢？这是一个备受关注的问题。

经过多年的观察和实验，人们发现，爬虾最肥的时间是在农历的三月和四月。这个时候，江河湖泊里的水温已经升高，虾类开始活跃起来，摄取更多的食物和营养。同时，这个时候也是虾类繁殖的季节，雌虾需要更多的营养来孵化卵子，雄虾则需要更多的能量来进行交配。

因此，在这个时候捕捞到的爬虾最为肥美。它们的肉质饱满，口感鲜美，营养含量也更高。而其他季节的爬虾，则可能存在虾肉不够饱满、口感较差、营养含量不足等问题。

当然，除了时节因素外，还有其他因素也会影响爬虾的肥美程度。比如水质、水位、气温等因素都会对爬虾的生长和营养摄取产生影响。因此，如果想要捕捉到最肥美的爬虾，还需要注意这些因素的变化。

总之，如果你是一位爬虾爱好者，那么在三四月份的时候去捕捞，一定能够收获到最为鲜美的爬虾。